Chefe de Cozinha

Descrição:

Descrição da Empresa

Propriedade da mesma família há mais de 200 anos, a herdade tem o seu coração funcional e social num antigo monte alentejano, que viu rejuvenescer a cadência da vida rural de que sempre foi testemunha num hotel de luxo despretensioso, no seio de vinhas, azinheiras e oliveiras centenárias. Aqui, neste monte e na paisagem que o rodeia, sentimo-nos em casa e pertencer à vastidão da terra. Criamos raízes com o Alentejo.

Descrição da Função

Responsabilidades: Organizar, coordenar, dirigir e verificar os trabalhos de cozinha; Desenvolver receitas em conjunto com a Equipa e estandardizar a sua confecção de modo a assegurar a sua consistência e qualidade; Dar instruções ao pessoal de cozinha sobre a confecção, qualidade e empratamento; Responsável por treinar e gerir equipas, verificar a higiene, segurança e apresentação dos trabalhos de cozinha, estabelecer turnos de trabalho, Responsável pelas boas práticas relativas ao HACCP; Certificar-se da limpeza e manutenção da cozinha e seus utensílios; Responsável pela conservação dos alimentos e gestão dos desperdícios;

Localização

• Monsaraz, Portugal